شیر به علت دارا بودن مواد مغذی گوناگون به نسبت های مناسب برای سلامت انسان از ابتدای پیدایش حیات و تاریخ بشر در تغذیه انسان جایگاه ويژه ای را به خود اختصاص داده است . به عنوان یکی از معجزات الهی شناخته می شود و هیچ ترکیب دیگری را نمی توان جایگزین شیر کرد .